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美国加州四大红葡萄品种概览

2017-12-01 16:25  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

美国最大的葡萄酒产区加利福尼亚州,以优良酿酒技术、葡萄品种创新而闻名,从主要的四种红葡萄品种-赤霞珠、美乐、黑皮诺、仙粉黛认识加州红酒的多元特色。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

绝大多数的加州葡萄酒酒厂历史不足20年,在美国现代酿酒史中,加州却能够酝酿出各式各样风格独具的葡萄酒。赤霞珠是世界上相当重要的红葡萄品种,无论在哪个葡萄酒产区,几乎都能发现它的踪迹。

由于美国酿酒法律允许标示赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的红酒,能够混酿25%其他品种的葡萄;有别于旧世界产国,加州酿造出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒就别有一番风味。

加州地域辽阔,小型气候区和土壤的状况差距甚广,顶级的赤霞珠葡萄生长在温暖却不炎热的地区,早晨多雾而凉爽。

高海拔的地理位置使葡萄晚熟而保留浓郁芳香的气味,闻名世界的纳帕山谷(Napa Valley),即为是种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄的理想之地,加州赤霞珠红酒因葡萄的生长地不同而风格各异。

大致而言,优质的加州赤霞珠红酒色泽深红、果味香气浓郁、酒体醇厚圆润、质地柔和顺滑、单宁与酒精浓度较高。

提到加州赤霞珠的红酒,由于葡萄酒的气味芳香迷人、风格甜美易饮,适合开瓶即饮,无须经过长时间的陈放等待。

无论是一般消费者还是专业酒评家,皆难以抵挡加州赤霞珠红酒,酒杯中宛如无时无刻绽放阳光、自由奔放的美国精神。

美乐(Merlot)

传统上,欧洲的葡萄酒都是以产地命名,像是法国波尔多、勃艮第的红洒皆出自产地名称,酒庄运用在当地种植的葡萄酿造出的葡萄酒,美国葡萄酒的命名多取自酿制的葡萄品种,一目了然。

加州主要的酿酒葡萄品种,就是提及美乐葡萄,美乐时常用来混和赤霞珠酿造,为赤霞珠创造出柔和顺口的酒质。

因为美乐红酒单宁与酸涩感不如赤霞珠高,一跃成为受消费者欢迎的葡萄酒明星品种,对于葡萄酒初学者,风格柔和的美乐红酒可说是首选。

黑皮诺(Pinot Noir)

在适当的地理、气候条件之下,酿酒师能够酿造出口感如丝段般细滑、低度单宁浆果风味的优质黑皮诺红酒,则是出身自法国勃艮第的贵族葡萄品种。

黑皮诺是对于生长环境极为挑剔的葡萄品种,凉爽的气候、排水良好的土壤、适当的光照时数、少量的雨水调节,这些仅仅是黑皮诺葡萄对环境的基本要求。

不像遍布全球赤霞珠一样,在气候温和的葡萄酒产区都能生长得极好,黑皮诺仅能种植在勃艮第狭小的区域内,其他地方大多难以存活。经过多年的努力试验与不断改良,在加州能够成功种植出黑皮诺葡萄。

酿造出优异葡萄酒的产地皆有些共同点,产区日照充分、气候相对凉爽、葡萄生长季节长,加州海岸偏僻的产区也能酿造出风格惊艳的黑皮诺红酒。

因为黑皮诺品种多变难以照顾的性格,即使在拥有充足日照的加州,要觅得上好年份的黑皮诺红酒也是相当稀少的。

仙粉黛(Zinfandel)

抽粉黛红酒风格百变,从酒体轻盈、淡薄到酒体丰满、香气浓郁,或是具备高度单宁,结构扎实、醇香浓烈的风味就有尽有。

仙粉黛较晚熟,早先由美国东岸引进栽种,一开始作为信用葡萄,而后由加州大量种值。加州的环境气候适合种植喜爱阳光、耐干耐热、适应力强的仙粉黛,由于葡萄成长极为快速,一转眼就成为当地种植面积最广的葡萄品种之一。

加州的仙粉黛红酒创造出有别于世界上其他葡萄酒产区的风格,相较于其他的葡萄品种,仙粉黛葡萄果肉结构完整、甜度相当饱满、滋味表现圆润。

不管是红葡萄酒,白葡萄酒还是桃红葡萄酒,仙粉黛葡萄都能酿制,随着酿制方法的变换,仙粉黛酝酿多样风格与特色,为一款万能的葡萄品种、随着美国酿酒技术的精进,仙粉黛在极高的酒精浓度之下,依旧保留熟成的果香、圆润柔顺的单宁。

    关键词:酒生活 美国 黑皮诺  来源:酒一搜  莫妮卡
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