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你了解意大利的科蒂丝吗?

2018-06-06 11:27  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

科蒂丝(Cortese)葡萄品种是意大利本地白葡萄品种,主要种植区域在意大利皮尔蒙特西南部,用其酿造的最著名葡萄酒是嘉维(Gavi DOCG)葡萄酒。嘉维(Gavi)葡萄酒是世界知名的一种意大利白葡萄酒,只用科蒂丝葡萄酿造,1974年被评为意大利法定产区酒即DOC,1998年升级为意大利特等法定产区酒即DOCG。

意大利白葡萄品种科蒂丝小贴士

除了用于酿造嘉维白葡萄酒外,科蒂丝还用于酿造一些法定产区(DOC)白葡萄酒,主要有Colli Tortonesi DOC、Bianco di Custoza DOC、Cortese del Alto Monferrato DOC、Oltrepo Pavese DOC,主要用来生产酸度清爽、干型的白葡萄酒,有些酿酒师也会采用苹果酸乳酸发酵。

关于科蒂丝的最早官方历史记录是在1659年,因其较强的抗病性、较大的产量、酿造的葡萄酒质量较好,很快在皮尔蒙特地区得到了较广泛的种植。现在,在澳大利亚也有少量种植。

用科蒂丝酿造的葡萄酒酸度适中,口感清淡爽朗、中度酒体、带有柠檬及青梅等水果香气。非常适合搭配当地的海鲜和鱼类。尤其在冷凉的年份,酸度较高,有些酿酒师会采用苹果酸乳酸发酵及使用橡木桶发酵来调节,使酸度更柔和。

适合搭配的食物:

鲜虾意大利宽面、海鲜馅饼、海鲜烩面。

    关键词:科蒂丝 意大利 白葡萄酒  来源:酒一搜  
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